[:en]An apple a day salad[:fr]Pomme de reinet et salade fraîche![:]

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With fall comes the time for apple picking. It’s an activity I love to do with my family.

And as the saying goes: An apple a day keeps the doctor away…  So let’s integrate apples into our diet.

Here’s one of my favorite recipe with delicious apples. This salad will bring you a large amount of nutrients and fibers.  You can eat it by itself or serve it as a side dish.
Bonus, it is even better once it’s refrigerated for a couple of hours. You can prepare it in advance. 🙂

 

Fresh apple and vegetable salad

Ingredients:

• Kohlrabi (3-4)
• Mangoes (2)
• Zucchini (2-3)
• Apples (4-5)
• Parsley (7-8 branches)
• Apple Cider Vinegar (1 tbsp)
• White wine vinegar (1/2 tbsp)
• Lemon juice (1 tbsp)
• Olive oil first cold pressed (1/4 cup or a little more to taste)

Peel and cut the kohlrabi and the mango into julienne.

Immediately put in a bowl with the vinegar and lemon to prevent the food from turning brown.

Keep the peel for zucchinis and apples and also cut into julienne.

Remove the parsley leaves from the stems and chop finely.
In a bowl, combine kohlrabi, apple, mango, zucchini, parsley, vinegar, olive oil, salt and pepper. Mix well.

It will keep in the refrigerator for 2-3 days.

Isabelle Votre Amie Essentielle[:fr] 

 

Avec l’automne arrive le temps de la cueillette aux pommes. C’est une activité que j’adore faire avec ma famille.

Et comme le dicton le dit: Une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours… Alors intégrons les pommes dans notre alimentation.

Voici une de mes recettes préférées pour apprêter nos délicieuses pommes.  Cette salade vous apportera un grande quantité de nutriments et de fibres.  Elle est excellente pour manger seule ou en plat d’accompagnement.

Bonus, elle est encore meilleure lorsqu’elle a reposé au réfrigérateur pendant quelques heures.  Vous pouvez donc la préparer à l’avance.

 

 

 

 

Salade de pommes et légumes fraîche

Ingrédients:

• Chou-Rave (3-4)
• Mangues (2)
• Zucchini (2-3)
• Pommes (4-5)
• Persil (7-8 branches)
• Vinaigre de cidre de pommes (1 c. à table)
• Vinaigre de vin blanc (1/2 c. à table)
• Jus de citron (1 c. à table)
• Huile d’olive de première pression à froid (1/4 tasse ou un peu plus au goût)

Peler et couper en julienne le chou-rave et la mangue.

Mettre immédiatement dans un bol avec le vinaigre et le citron afin d’éviter que les aliments brunissent.

Garder la pelure pour les zucchinis et les pommes et couper également en julienne.

Détacher les feuilles de persil des tiges et hacher finement.

Dans un bol, combiner le chou-rave, pomme, mangue, zucchini, persil, vinaigres, huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger.

Elle se conservera au réfrigérateur durant 2-3 jours.

Bonne Appétit

Isabelle Votre Amie Essentielle

 

 

 

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