Mon niveau de stress est assez élevé ces derniers temps.
J’ai accepté trop de responsabilités, de projets, et avec mes propres tâches quotidiennes, je cours tout le temps. Il m’arrive parfois de me sentir débordée, comme si le temps me manquait constamment. Est-ce aussi votre réalité ?
Avec autant de tâches, il faut prioriser, et ma famille viendra toujours en premier. Même avec un emploi du temps chargé, nous devons tout de même manger. J’ai donc dû trouver une solution pour m’assurer que nous continuions à manger sainement malgré ce rythme effréné.
Quelle est ma solution?
Lorsque je prépare un repas, je double ou triple systématiquement la recette. Cela ne prend pas beaucoup plus de temps pour préparer 2, 3 ou 4 repas supplémentaires. Cela vous fera économiser beaucoup de temps dans le futur.
Le macaroni au fromage se congèle très bien. Ainsi, vous aurez des options de repas lorsque vous serez pressé, à court de temps ou que vous n’aurez pas envie de cuisiner.
La seule chose que vous aurez à faire, c’est de sortir le macaroni au fromage du congélateur 30 minutes avant, et de le cuire à 375 °F pendant environ 45 minutes.
Presque tout le monde adore le macaroni au fromage. C’est un choix facile pour rendre tout le monde heureux.
Pour moi, c’est un plat réconfortant.
Aujourd’hui, j’ai créé une variation de la recette originale de macaroni au fromage pour y ajouter des ingrédients nutritifs et obtenir une version plus saine.
De cette façon, je me sens moins coupable quand je le mange.
Ingrédients:
- 3 c. à table de beurre
- 3 c. à table de farine tout usage (non-blanchi)
- ½ c. à thé de moutarde en poudre
- ¼ c. à thé de poudre d’ail (ou une petite gousse d’ail fraiche, hachée finement)
- ¼ c. à thé de poudre d’oignons
- ¼ c. à thé de poudre de noix de muscade
- Sel et poivre au goût (privilégier le sel celtique)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ¾ tasse de lait à 2%
- ¼ tasse de crème à 15%
- 2 ½ tasses de fromage cheddar râpé (essayer avec des fauxmage si vous êtes végétarien)
- 2 ½ tasses de fromage cheddar vieilli râpé
- 1 tasse de fromage emmental râpé
- 1 bouquet entier de légumes feuillus verts (aragula, épinard, chou frisé)
- 1 tête de chou-fleur, tiges incluses (entièrement râpée)
- 3 poitrines de poulet de grain biologiques
- 1 ½ c. à table de graines de chia
- 1 c. à table de graines de chanvre (broyées)
- 375 g de macaroni (sémoule de blé, quinoa, sans gluten, riz sauvage, etc. )
- ½ baguette de pain broyée pour un topping croquant (j’adore le pain aux olives)
PrÉparation:
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, ajoutez les macaronis. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez et réservez.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Lavez et séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire à 375 °F pendant 25-30 minutes. Retirez du four et laissez refroidir. Coupez en petits cubes d’environ 1,5 cm. Réservez pour plus tard.
Maintenant, passons à la préparation du Roux
Le roux est la base de la plupart des sauces blanches.
Il se prépare en faisant cuire des quantités égales de matière grasse et de farine jusqu’à ce que vous obteniez la couleur dorée désirée.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondue, ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.
Ensuite, incorporez les épices tout en continuant à mélanger.
Vous obtiendrez une pâte épaisse.
Ajoutez lentement le bouillon de poulet en mélangeant constamment.
Portez à ébullition.
Versez progressivement le lait, puis la crème.
Vous commencerez à voir la sauce s’épaissir, et vous obtiendrez une consistance agréable.
Réduisez le feu à doux.
Ajoutez le fromage dans la sauce, ½ tasse à la fois.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et incorporé.
Ajoutez ensuite le chou-fleur râpé.
J’ai utilisé une râpe manuelle pour obtenir de petits morceaux de chou-fleur, mais vous pouvez aussi pulser la tête de chou-fleur dans un robot culinaire.
Le résultat final doit ressembler à des grains de riz.
Ajoutez ensuite le légume feuillu vert, selon ce que vous avez choisi. Sur cette photo, ce sont des feuilles de chou frisé hachées.
Mélangez bien dans la sauce.
À ce stade, j’éteins le feu.
Chi-Chi-Chi-Chia
Ajoutez des graines de chia.
Elles sont riches en nutriments et pleines de puissance énergisante.
Saviez-vous que « chia » signifie « FORCE » en maya ??
Les graines de chia sont une excellente source de fibres, d’acides gras oméga-3 et oméga-6, de protéines, de minéraux comme le magnésium, le calcium, le potassium, le fer, le soufre, l’iode, ainsi que de vitamines (A, B, C, D, E…) et d’antioxydants.
Vous pouvez également ajouter des graines de chanvre (optionnel).
Ajoutez le poulet.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ajoutez les pâtes et mélangez bien.
Versez le macaroni au fromage dans un plat de cuisson.
Saupoudrez avec le reste du cheddar vieilli.
J’aime ajouter un peu de croquants à cette recette.
Je fais des miettes de pain avec une baguette de pain aux olives et ciboulette que j’achète au marché.
J’utilise un robot culinaire pour faire les miettes de pain.
Ensuite, il suffit de saupoudrer les miettes de pain sur le dessus de votre macaroni au fromage.
Je garde le reste de la baguette pour le servir avec le repas plus tard.
Faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage et les miettes de pain prennent une jolie couleur dorée.
Servez avec une salade verte !
J’ai aussi ajouté un peu de sauce Bagan épicée, car nous avons tous besoin de pimenter notre vie !
Si vous le congelez, vous devrez le cuire pendant environ 45 minutes. Je le sors généralement du congélateur 30 à 45 minutes avant de l’utiliser pour qu’il commence à décongeler un peu.
Faites-moi savoir si vous l’avez essayé et si vous avez aimé !
Je suis sûre qu’on pourrait ajouter beaucoup d’autres ingrédients afin de varier cette recette… Partagez avec moi si vous avez essayé quelque chose d’intéressant.
Bon Appétit
Isabelle Votre Amie Essentielle