Délicieux muffins aux canneberges & orange

Chez-moi, c’est une tradition. Dès la fin octobre, début novembre, je me dois de préparer des muffins aux canneberge et à l’orange.

Avec les années, ma recette a changée et évoluée.  J’essaie toujours d’améliorer la valeur nutritive de mes muffins tout en diminuant l’impact glycémique.

Légèrement amer, parfait goût d’orange, vous aurez ici, la collation parfaite pour les enfants … et les parents.

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Délicieux muffins aux canneberges et à l'orange
Prep Time 15
Cook Time 25
Servings
Ingredients
Prep Time 15
Cook Time 25
Servings
Ingredients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (425 F).
  2. Graisser les moules à muffins ou utiliser des papiers. Si vous n'utilisez pas tous les moules à muffins, versez un peu d'eau dans les espaces vides. Ceci protégera les moules et permettra une cuisson plus égale.
  3. Utilisez un robot culinaire ou un couteau afin de couper les canneberges en petits morceaux. NB: Si vous utilisez des canneberges congelées, ne pas les décongelées. Simplement les saupoudrer de farine et ajouter 5-8 minutes de cuisson supplémentaire.
  4. Zester l'orange Vous pouvez aussi ajouter 2-3 gouttes d'huiles essentielle d'orange afin d'y ajouter davantage de saveur.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: farine, poudre à pâte (ou crème de tartre et bicarbonate de sodium), sel. Tamisez et bien mélanger
  6. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le miel et le lakanto. Si vous ne voulez pas utiliser de lakanto, vous pouvez utiliser du sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajoutez-y les oeufs, le yogourt, le lait, la vanille, le zeste et les huiles essentielles.
  7. Incorporez le mélange humide au mélange sec. Utiliser une cuillère de bois. Ne pas trop mélanger sinon vos muffins seront durs. Mélanger seulement afin d'incorporer la farine.
  8. Ajoutez-y les canneberges. Mélanger bien ensemble afin d'avoir des canneberges partout dans le mélange.
  9. Mettre la préparation dans les moules à muffins.
  10. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du muffin soit dorée ou que vous insérez un cure-dent dans le centre du muffin et qu'il en ressorte propre.
  11. Laisser reposer 5 minutes. Démouler sur une grille.
  12. Vous pouvez les manger maintenant ou les congeler pour plus tard.
  13. Bon Appétit!