Voici un petit plat extrêment facile et rapide à prépaper. Bonus, les enfants l’adorent.
Voici une façon simple de leur faire manger 1 ou 2 portions de légumes.
Recette de Pesto au basilic maison:
INGREDIENTS
- 3 tasse de feuilles de basilic fraîche. (ne pas trop presser le basilic dans la tasse)
- 1/2 Tasse de pignons de pin (grillées)
- 1/2 Tasse de fromage Parmesan-Reggiano (rapés)
- 1/4 tasse de fomage Pecorino Romano (rapés)
- 1 tablespoon (15 ml) lemon juice
- 2 gousses d’ail
- 1 Tasse d’olive oil extra-vierge ou d’huile de tournesol
- 1/2 c. à thé de sel de mer ou sel d’himalaya
- Poivre noir au goût
- Bien nettoyer les feuilles de basilic.
- Faire griller légèrement les noix de pin.
- Dans un robot culinaire, commencer à hacher les noix de pin, le jus de citron et le sel. Incorporer peu à peu l’huile en filet. Ajouter les feuilles de basilic pulser le mélange doucement, ajouter l’ails et ajouter le reste de l’huile. Bien mélanger tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
- Ajouter les fromages. Mélanger de nouveau pour créer un mélange homogène et crémeux.
- Ajuster l’assaisonnement de poivre et sels.
Ce dernier peut être préparé à l’avance. Il se conservera environ 7 à 10 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé. Personnellement, je met le pesto dans un moule à glaçon, ainsi je peut congeler des portions séparées et les utiliser au besoin.
Recette de Zucchini-Getti au pesto:
INGREDIENTS
- 4 zucchinis
- 1 1/2 Tasse de pesto
- 3/4 Tasse de Yogourt nature
- 15-20 tomates coupées en deux
- 1/4 tasse de noix de pin grillées
- 4-5 feuilles de basilic pour la décoration
- Pincée de fleur de sel
Je recommande fortement l’utilisation d’un spiralator, c’est tellement génial, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un économe à juliennes. Découper de petite languettes de zucchini afin d’en faire de petits spaghetti de courgette.
Je fabrique des petit champignons avec les bout de zucchini qui restent et je les donne à manger aux enfants.
Faire réchauffer le pesto dans une poêle, à feu doux-moyen. Ajouter du yogourt nature pour obtenir une crème légère et onctueuse.
Lorsque le mélange est chaud (ne pas faire bouillir) ajouter les pâtes de zucchini. Bien mélanger pour les enrober de pesto. Ajouter des tomates coupés en deux et éteindre le feu. Vous voulez que le plat soit chaud, mais les zucchinis doivent rester croquant. Ajouter des noix de pin grillées.
Décorez avec quelques feuilles de basilic fraîche. Ce plat peut être mangé chaud ou froid!
Bon Appétit!