L’eau de coco est le liquide présent dans la noix de coco. On confond souvent, à tort, ce produit avec le lait de coco qui provient d’un mélange d’eau de coco et de pulpe. En plus d’être savoureuse, l’eau de noix de coco a des propriétés bien intéressantes. Cette eau, qui est filtrée directement à partir de la terre, contient naturellement des électrolytes. Elle est hydratante, alcalinisante, isotonique et riche en minéraux. Elle est souvent surnommée le »Gatorade » naturel!
Saviez-vous que la noix de coco est en fait la graine du cocotier (palmier). Cette graine est très coriace et elle peut voyager de très longue distance. Elle peut même flotter sur l’eau et traverser un océan tout entier afin d’aller planter sa graine sur un autre rive. L’eau qui se trouve à l’intérieure sert de réserve d’eau douce au germe du cocotier et permettra à ce dernier de bien s’implanter. En sanskrit, les noix de coco sont appelées « kalpa vriksha » qui signifie « arbre qui donne tout ce qui est nécessaire pour vivre»
– 93,5% d’eau
– 2 à 3.91% de glucose
– de vitamines du groupe B & C
– un peu de sels minéraux (calcium, fer, manganèse, magnésium, phosphore, Sélénium, soufre, zinc) mais des quantités non négligeables de potassium et de sodium.
- Potassium : 250 ml d’eau de coco renferment à eux seuls de 600 à 700 mg de potassium, ce qui représente un tiers des apports journaliers recommandés (AJR). Le potassium est anti-acide, favorise la récupération après l’effort, évite les crampes musculaires et contribue à la santé osseuse avec ses acolytes calcium et magnésium. Le potassium neutralise l’effet du sodium dans le corps, aidant ainsi à réduire la pression artérielle.
Saviez-vous que le terme boisson isotonique signifie que la concentration en électrolytes est proche de celle du milieu sanguin, de sorte que la boisson rétablit dans les meilleurs délais les déséquilibres consécutifs à l’effort (déshydratation, pertes minérales, glycémie…)
Saviez-vous aussi que durant la guerre du Pacifique de 1941-1945, les deux parties en conflit utilisaient régulièrement de l’eau de coco, pressée directement de la coque, pour faire des transfusions de plasma d’urgence aux soldats blessés. Lire plus … Sources FAO
Pourquoi faire du kéfir:
Le kéfir est extrêmement facile à faire et permettra ainsi de convertir le sucre qui se retrouve dans l’eau de coco en une excellente sources de probiotique. Ces bactéries favorisent la santé de l’intestin et aide à l’équilibre si fragile de la microflore intestinal. De plus, le kéfir est un outil redoutable pour combattre le candida albican.
Recette de Kéfir à l’eau de coco:
- 2 jeune noix de coco. Si vous n’êtes pas capable de trouver des noix de coco fraîche, vous pouvez également utiliser de l’eau de coco en boîte. Utiliser absolument de l’eau non pasteurisé si non ça ne fermentera pas. Vita coco est un bon choix. Vous aurez besoin d’environ 1 litre.
- 1 sachet de culture de Kéfir »Starter »
- 1 Bocal en verre pour conserver l’eau de coconut kéfir
- 1 tamis
Instructions:
Ouvrir le dessus de vos noix de coco afin de pouvoir en retirer l’eau précieuse qui se trouve à l’intérieur
Soyez très prudent et faîtes attention à vos doigts. Faire 3-4 coups de couteaux sur le dessus de la noix en la tournant légèrement à chaque fois. J’utilise un couteau machette, mais un couteau de chef pourrait facilement faire l’affaire.
Vider l’eau de coco dans un chaudron.
Si l’eau est froide, faire chauffer à très basse température, environ 1 minute, afin d’emmener l’eau de coco à la température une température d’environ 31-32 degré Celsius ou 92 F.
L’eau ne doit en aucun cas bouillir, seulement être tempérée sinon ça va tuer les bactéries lorsqu’on va ajouter la poudre de kéfir et ça ne fermentera pas. Si vous y inséré un doigt, vous ne devriez pas sentir de chaleur, ni de froid.
Verser le kéfir dans un contenant en verre, utiliser un tamis afin d’enlever toute trace de noix, de graine ou de fibres.
Ne pas garder dans un contenant en plastique. SVP, cessez d’utiliser du plastique pour conserver votre nourriture. Le plastique contient des formes de xénoestrogène qui sont nuisible à votre santé. De plus, ce n’est pas bon pour l’environnement. Utiliser un pot mason ou récupérer, tout simplement, les contenants de verres de vos confitures, de vos sauce tomates, etc…
Ajouter la poudre d’activation à Kéfir
Vous pouvez facilement en trouver dans les magasins de produits naturels ou en ligne: http://www.yogourmet.com/ca-en/kefir-starter-culture
J’adore la culture de kéfir de Donna Gates. Elle contient un peu plus de culture bactérienne: http://bodyecology.com/digestive-health-kefir-starter.html#sns_tab_products2
Si vous n’êtes pas capable de vous procurer de culture à Kéfir, vous pouvez prendre 4-5 capsules de probiotique, les ouvrir et verser la poudre qui se trouve à l’intérieur dans l’eau de coco. Assurez-vous que vos probiotiques contiennent des acidophilus et des bifidus.
Brasser le tout avec une cuillère en bois, ceci va réveiller nos amies les bactéries.
Que le party commence!
Ensuite, remiser dans un armoire pendant 24 à 36 heures. Assurez-vous que l’endroit de repos ne soit pas trop froid. La température idéal devrait être autour de 21-22 degrés Celsius (70-75 F) et va favoriser une meilleure fermentation. Ce procédé altérera le goût de l’eau de coco et le goût final sera plus surette. Lorsqu’il est prêt, votre kéfir de noix de coco aura un aspect laiteuse »cloudy ». Il est maintenant le temps de transférer votre eau de kéfir au réfrigérateur. Votre breuvage santé, rafraîchissant et pétillant se conservera environ 1 à 2 semaines.
Il n’y aura plus de sucre à la fin du procédé de fermentation. Les bactéries vont avoir converties tout le sucre en biotiques nécessaires à la santé. Ces probiotiques, lorsqu’elles sont ingérées, feront la même choses dans votre corps! N’est-ce pas génial? Ainsi, l’eau de kéfir est un excellent breuvage à privilégier lorsqu’on est au prise avec un problème de candida.
Quand vous commencer à boire des produits fermentée, commencer tranquillement, mais régulièrement. Commencez par une petite dose après chaque repas. Vous pouvez sentir un inconfort au début (maux de ventre), mais lorsque vous êtes plus habitué, vous pouvez augmenter la dose.
Vous pouvez l’utiliser comme base pour votre »smooties » matinal. Donner lui une saveur, ajouter du céleri, concombre, tomates, lime, etc…..
Propriété du Coconut Kéfir:
Favorise la bonne santé du système digestif:
- Facilite la digestion des repas (après)
- Nettoie, tonifie et détoxifie les intestins
- Réduit les flatulences et les ballonnements
- Apport de bactéries et levures bénéfiques à la microbiote intestinale
- Aide à contrôler les envies de sucre
Bénéfique pour la santé du foie
- Favorise l’élimination et le métabolisme des toxines
- Peut contribuer à réduire les douleur articulaire
Supporte le système endocrinien
- Supporte et a un effet positif sur la santé du système endoocrinien
- Aide à la régularité des règles féminines
- Renverse les ménopauses hâtives
Supporte la santé du coeur
- Une étude publiée dans le »Medicinal Food Journal » de 2012 a révélé que l’eau de noix de coco (jeune et mature) avait un impact positif sur le métabolisme des lipides, et il pouvait inhiber l’augmentation du cholestérol total. C’est-à dire LDL, triglycérides et des lipoprotéines de faible densité (VLDL).
Grâce aux cytokines qui se retrouve dans cet eau, cette dernière peut avoir des propriétés anti-age très intéressante pour les cellules et les tissus.
Que faire avec la chair?
Enlever la chair de coco avec l’aide d’une spatule. »J’adore ma spatule de vitamix pour faire cette tâche. » Gratter tout le tour de la noix de coco avec votre spatule afin de faire décoller la chair.
Ensuite, vous n’avez qu’à la retirer tout doucement. Vous pouvez utiliser cette chair pour vos »smooties », pour faire du lait de coco, pour manger comme ça. C’est délicieux!
Que faire si votre noix de coco est rose?
La chair de votre noix de coco devrait être blanche. Si elle est grisâtre, ne pas utiliser et jeter l’eau et la pulpe.
Cependant si la chair est rose, cela ne signifie pas que la noix de coco n’est pas bonne. Le rose dans de l’eau de coco ou dans la pulpe n’est pas dangereux et cela ne signifie aucunement que la noix de coco est contaminé. Ceci est causé par l’activité antioxydante des composés phénoliques naturellement présent dans la noix de coco. Ces composés phénolique réagissent parfois avec certains enzymes présent dans la noix de coco et transforment l’eau et la chair de celle-ci en une couleur rosé. Ceci peut également être causé par le contact avec l’oxygen. C’est un procédé d’oxidation naturel.
Dans tout les cas, utiliser toujours votre gros bon sens (GBS). Si l’odeur est suspecte, ne pas utiliser et jeter la noix de coco et son jus.
J’espère que ce post vous a plu. Bonne soirée et à votre santé!
Isabelle Votre Amie Essentielle