Avez-vous déjà goûté au lait d’amande?
J’appelle ça du lait d’amande, mais il s’agit en fait d’une boisson d’amande, car le terme lait est réservé aux animaux.
Le lait d’amande est excellent pour la santé et c’est une excellente alternative au lait de vache.
Il ne contient pas de lactose et il est faible en calories.
Vous pouvez vous procurer du lait d’amande dans la plupart des supermarchés, mais la qualité du produit diffère grandement d’une marque à l’autre. Comme je dis toujours, prenez le temps de lire la liste des ingrédients des produits que vous achetez. Les boissons d’amandes contiennent souvent beaucoup de sucres ajoutés, des arômes améliorées ou artificielle et souvent de la carraghénine.
Il est tellement facile à faire à la maison, ainsi vous pouvez contrôler les ingrédients et personnellement, je trouve que celui fait à la maison a vraiment meilleur goût.
Qu’est-ce que le carraghénine?
Le carraghénine est un additif alimentaire commun qui est extrait d’une algue rouge. Nous avons longtemps cru qu’il était inoffensive, mais les chercheurs et plusieurs études tendent à démontrer le contraire. La carraghénine se retrouve pratiquement partout, même dans les produits bio. C’est un émulsifiant et un agent épaississant qui endommage le système digestif. Malgré que la carraghénine soit d’origine naturel, elle a été liée à plusieurs pathologie intestinal dont la perméabilité du colon et l’inflammation cellulaire. En fait, il n’est pas rare que le carraghénine soit utilisé afin de déclencher des réactions inflammatoires chez des patients lors de test. Une autre étude à démontrée que la carraghénine a un impact négatif sur la glycémie sanguine et affecte l’efficacité de l’insuline.
SI vous avez des animaux, soyez vigilant, car beaucoup de leurs nourritures contient de la carraghénine.
Du lait d’amande maison, facile comme 1-2-3; Un vrai jeu d’enfants.
- 2 Tasses d’amandes crues et non pasteurisées
- 4 tasses d’eau filtrée
- 1 c.à thé de vanille
- 1 c. à table de sirop d’érable
J’utilises des amandes crues et non pasteurisées pour faire mon lait d’amande. Elles sont plus dispendieuses et parfois plus difficiles à trouver, mais c’est la seule qualité d’amande qui est nutritive pour vous.
La majorité des amandes que nous trouvons à l’épicerie ont été pasteurisées, torréfiées, blanchies ou fumigées. Il en est ainsi depuis que deux épidémies de salmonelle, une en 2001 et l’autre en 2004, avaient pour origine des amandes crues de Californie. Depuis 2007, le ministère de l’agriculture américaine (USDA) exige que celles-ci soient pasteurisées avant d’être mises sur le marché. L’oxyde de propylène utilisé dans le processus pose des risques de santé plus importants que la salmonelle.
Assurez-vous donc que les amandes que vous achetez soient bien étiquetées comme étant crues, mais également non pasteurisées.
Les amandes sont riches en Vitamines E, magnésium, sélénium, manganèse, zinc, potassium, fer, phosphores, cuivre et calcium. Elles sont également élevées en oxalates. Ces dernières peuvent avoir un impact chez les gens qui sont prônent à faire des pierres aux reins. Donc ne pas consommer en trop grande quantités si c’est votre cas.
Les amandes, comme toutes les noix et graines contiennent de l’acide phytique, un anti-nutrients qui peut facilement être neutralisé par la germination. Il suffit simplement de faire tremper les amandes dans de l’eau.
Couvrir les amandes d’eau, vous pouvez également ajouter une pincée de sel, mélangez et laissez reposer pendant 12 heures.
En plus de neutraliser l’acide phytique, cette étape aura également comme bienfaits de rehausser la saveur des amandes et de rendre votre lait d’amande plus onctueux et crémeux.
De plus, lorsque je vois la couleur de l’eau après avoir trempée durant toute la nuit, je suis encore plus heureuse d’avoir réussit à éliminer tout ces résidus.
Ne pas conserver cette eau!
Personnellement, je l’utilise dans le jardin, pour les plantes ou je la jêtes tout simplement.
Ensuite, vous devez enlever la peau sur les amandes.
Étant donnée que les amandes ont trempées pendant plusieurs heures, il est relativement simple d’enlever la peau.
Il suffit de pincer la peau, comme lorsque que l’on claque des doigts.
De plus, les amandes sont tellement délicieuses et plus facile à digérer maintenant.
J’en conserve toujours un peu pour grignoter dans l’après-midi. Ceci fait une excellente collation.
Saviez-vous que les amandes font parties de la famille des pêches?
Mettre 2 tasses d’amandes dans votre mélangeur.
Ajoutez-y 4 tasse d’eau
Mélanger le tout pendant environ 1 minutes,
jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, homogène et lisse.
Verser le mélange dans un sac spécialement conçu pour le lait d’amande.
Vous pouvez également utiliser du coton à fromage.
« Child Labor » est tout à fait permis ici. Lol!
Ils vont adorer participer et auront certainement un sentiment de gratification d’avoir préparés un produit dans la cuisine.
Presser fermement sur la sac afin d’en extraire tout le liquide.
Et c’est ainsi que vous obtenez votre lait d’amande.
Maintenant, prenez une pause!
Savourez un bon grand verre de lait d’amande.
En fait, il est constituer à 95% d’eau.
Ceci en fait donc une boisson très hydratante et faible en calories.,
De plus, il est maintenant démontré que les amandes peuvent aider à contrôler et balancer le taux de HDL et LDL (Cholestérol). Une autre raison d’intégrer les amandes dans votre routine quotidienne.
Votre lait peut se garder au réfrigérateur durant 3-4 jours.
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Voici un petit graphique que j’ai trouvée sur le site de Medical News Today
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Amusez-vous à créer différentes saveurs
Maintenant que vous connaissez la base, vous pouvez jouer avec la saveur de votre lait d’amande.
- Vous pouvez faire un lait d’amande au chocolat en y ajoutant 2 c. à table de cacao
- Un lait aux fraises…ça vous dit? yummy. AJoutez-y 1/2 tasse de fraises
- Vous pouvez utiliser des dattes afin de sucrer le lait d’amande
- Utilisez du miel plutôt que du sirop d’érable ou du nectar de noix de coco.
- Parfumez votre lait d’amande avec des épices tel que la cannelle, de la muscade, cardamome…
- Utilisez des noix d’acajou plutôt que des amandes et vous aurez ainsi du lait d’acajou.
Quoi faire avec le restant d’amandes?
En terminant, voici quelques petites idées et trucs afin d’utiliser le restant de pulpe provenant des amandes.
– Vous pouvez toujours ajouter 1 ou 2 scoops de la pâte d’amande à vos smoothies.
– Déshydrater la pulpe dans le four et utilisez-le pour garnir les yogourt, salades, desserts et la crème glacée. Mettre la pulpe sur un plaque à biscuit et cuir au four à basse température pendant environ 45-60 minutes ou jusqu’à ce que la pulpe soit bien sèche.
– Broyer très finement dans votre mélangeur afin de convertir en farine d’amande.
– Faire des boules d’énergie en utilisant la pulpe. Mettre des dates, graines de chia et de lin broyées, baies de goji, miel, noix de coco, etc…. Je vais vous écrire ma recette de boule d’énergie bientôt.
– Vous pouvez ajouter une scoop lorsque vous faîtes griller vos brocolis, carottes, choux fleurs, chou de bruxelles. Vous pouvez également assaisonner le mixte avec du parmesan, poudre d’onion, poudre d’ail… et l’utiliser pour enrober le poisson ou le poulet.
– Vous pouvez également y ajouter du beurre et un peu de cane à sucre et l’utiliser en remplacement aux biscuits graham pour faire la base de certains desserts.
– Hummus aux amandes. Vous pouvez remplacer une partie du Tahini par la pulpe d’amande.
J’espère que vous avez aimé. Laissez-moi savoir si vous l’essayer et comment vous avez aimé.
N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.
Bonne journée
Isabelle Votre Amie Essentielle
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References:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318612.php
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9812929
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11368503
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11925464
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382627