Avez-vous déjà considéré faire vous-même vos germinations?
Ça peut sembler intimidant au début, mais je vous rassure, c’est extrêmement facile. En plus, c’est écologique, nutritif, délicieux c’est surtout très économique. Un plat de germe de brocoli à l’épicerie se détail autour de $4.79. En les fessant moi-même à la maison, un pot me revient à environ $0.79 et en plus il demeure frais beaucoup plus longtemps.
Saviez-vous que la valeur/densité nutritive de 10 livres des germes de brocoli équivaut approximativement à 1000 livres de brocoli mature. Selon divers chercheurs (y compris Johns Hopkins et Ohio State University), ils contiennent 1 000% de nutriments supplémentaires que les brocolis mûrs!
Les graines germées contiennent davantage d’enzymes et elles sont de véritable explosion d’énergie vivante.
Elles sont ainsi plus faciles à digérer car elles ont été trempées au préalable donc réhydratées, redevenues comme fraîches. Aussi la germination amorce la digestion de l’amidon qui se transforment en sucres plus simples.
La qualité des protéines s’améliore même si la quantité diminue. Leur biodisponibilité est accrue ce qui devient fort intéressant.
On les dit plus nutritives car leur teneur en vitamines augmente et certaines substances protectrices s’y développent.
Les minéraux deviennent plus faciles à assimiler.
Il est possible de faire germer différente sortes de graines: brocoli, trèfle, fenugrec, radis, etc…
Selon le Dr. Weil, il est préférable de ne pas manger crus les pousses de légumineuses car ils contiennent des toxines naturelles qui ne se décomposent que par la cuisson dans l’eau. Par exemple: le haricot »mung », les lentilles, pois chiche, etc… Pour cette raison, je les utilise surtout pour les ajouter à une soupe vers la fin de la cuisson, afin de ne pas détruite toute les valeurs nutritives.
Dr. Weil suggère également d’éviter les germes de luzerne, car la toxine dans les pousses de luzerne, la canavanine, peut nuire au système immunitaire. La luzerne peut provoquer l’activation du système immunitaire, ce qui pourrait augmenter les symptômes des maladies auto-immunes. Il est donc préférable, si vous êtes atteint d’une maladie de forme auto-immunitaire, d’éviter d’utiliser de la luzerne. Par contre, il confirme que les pousses de brocoli crus sont tout à fait sécuritaire et excellente pour notre santé.
Faire germer vos propres pousses…..simple comme bonjour!
Vous aurez besoin:
- Des graines à germer BIO
- Un pot en verre (j’utilise un pot masson)
- Du coton à fromage
1- Verser 2 c. à table des graines de votre choix dans votre pot en verre.
2- Ajouter de l’eau afin de bien couvrir les graines. Agiter le pot pour brasser et rincer légèrement les graines.
3- Mettre le coton à fromage à l’ouverture du pot. Ceci nous sera utile lorsque nous voudront drainer l’eau qui se trouve à l’intérieur.
Le coton à fromage permet également à l’air de bien circuler.
Je scelle le tout grâce à l’anneau de métal qui vient normalement avec le bouchon. Ce dernier permet de bien sécuriser le coton à fromage en place.
4- Drainer l’eau complètement. Vous ne voulez pas qu’il en reste dans le pot.
5- Placer le pot à la lumière, mais pas au soleil direct toute la journée.
Je place toujours mon pot à l’horizontal afin de m’assurez que les graines ne trempent pas dans l’eau.
Vous allez répéter cette routine 2 fois par jour.
6- RINCER-DRAINER … RINCER-DRAINER
Après 2-3 jours, les graines devraient être ouverte et vous devriez commencer à voir les germes pousser.
Continuer de bien hydrater et rincer vos graines germées 2 fois par jour. Matin et soir.
Au bout de 5 à 7 jours, vos pousses seront prêtent.
Il est maintenant temps de les transférer au froid. Il est important de bien les rincer avant de les ranger au réfrigérateurs.
Personnellement j’ajoute toujours une feuille de papier absorbant lorsque je les transfert afin d’éviter qu’il y ait trop d’eau dans le plat. Je retire et jettes cette feuille de papier absorbant le lendemain.
Vos délicieuses et nutritives pousses se conserveront 7 à 10 jours dans le frigo.
Utilisez-les dans vos plats préférées tel que les salades, sandwich, smoothies, salades ou tout simplement comme ça…toute seule
Clicker sur ce lien afin de connaître la valeur nutritive des différents types de graines.
La santé commence par ce que nous mangeons. Mangez de la vraie nourriture. Manger des aliments qui poussent et qui existent dans la nature. Votre corps vous en sera très reconnaissant.
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Bonne journée et bonne santé.
Isabelle – Votre Amie Essentielle
XOXO
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Précautions
Alors que les germinations sont nutritives et offrent de nombreux avantages pour la santé, il existe certaines précautions à prendre. Parce qu’ils sont consommés crus ou légèrement cuits, ils comportent un risque.
Assurez-vous de toujours bien les rincer avant de les consommer. La FDA a indiqué que les enfants, les personnes âgées et les personnes ayant un système immunitaire affaibli devraient éviter de consommer des germes crus.
Les germes contaminés par Salmonella et E. coli ont provoqué au moins 30 foyers depuis 1996.
En outre, en raison des niveaux élevés de vitamine K, les individus qui prennent des anticoagulants devraient éviter les germes de luzerne. Cela peut être une interaction majeure, alors vérifiez auprès de votre médecin avant de consommer des germes de luzerne.
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Voici quelques liens internet auxquels je me suis inspirée pour écrire cet article:
http://www.hopkinsmedicine.org/institute_basic_biomedical_sciences/news_events/articles_and_stories/cancer_disease/2010_08_eat_veggies.html
http://www.hopkinsmedicine.org/news/media/releases/chemical_derived_from_broccoli_sprouts_shows_promise_in_treating_autism
http://www.hopkinsmedicine.org/news/publications/johns_hopkins_health/fall_2009/_better_eat_your_broccoli_sprouts
https://www.botanix.com/blogue-experts-botanix/germes-pousses-gouts
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/06/30/broccoli-sprout-detox.aspx
https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/better-boost-from-broccoli-sprouts/
http://www.naturalnews.com/033888_broccoli_sprouts.html