[:en]Pesto Zoodles (Zucchini noodles)[:fr]Zucchini-Getti au pesto[:]

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Here is an extremely fast and easy dish to prepare. Bonus, children love it!

Here’s a simple way to make them eat 1 or 2 servings of vegetables.

Recipe for home-made basil pesto:
INGREDIENTS

• 3 cups fresh basil leaves. (Do not press too much basil into the cup)
• 1/2 cup pine nuts (grilled)
• 1/2 cup Parmesan-Reggiano cheese (grated)
• 1/4 cup Pecorino-Romano cheese (grated)
• 1 tablespoon lemon juice
• 2 cloves garlic
• 1 cups olive oil or sunflower oil
• 1/2 tsp sea salt or Himalayan salt
• Black pepper to taste

1. Thoroughly clean the basil leaves.
2. Lightly grilled the pine nuts.
3. In a food processor, begin chopping pine nuts, lemon juice and salt.  Gradually stir in the oil. Add the basil leaves, pulsate the mixture gently, add the garlic and add the rest of the oil.  Mix all the ingredients until a smooth mixture is obtained.
4. Add the cheeses. Mix again to create a homogeneous and creamy mixture.
5. Adjust seasoning of salts and pepper.

 

 

The latter can be prepared in advance. It will keep for about 7 to 10 days in the refrigerator. It can also be frozen. I like to divide my pesto into an ice cube mold, so I can freeze separate portion and use them as needed.

 

 

 

 

 

Recipe for pesto Zucchini noodles:
INGREDIENTS

• 4 zucchinis
• 1 1/2 Cup of pesto
• 3/4 cup of plain yogourt
• 15-20 tomatoes halves
• 1/4 cup of grilled pine nuts
• 4-5 basil leaves for decoration
• Pinch of ”Fleur de Sel”

 

 

 

 

 

 

 

 

I strongly recommend the use of a spiralator, this is such a great tool to have in the kitchen. But if you don’t have one, don’t worry.  You can easily cut zucchini strips to make small zucchini spaghetti using a knife.

Spiralator

 

 

 

 

I make little mushroom with the end of the zucchini and I give them to the kids.

 

 

 

 

 

Heat the pesto in a frying pan over medium-low heat. Add plain yogurt to obtain a light creamy mixture.

When the sauce is warm (do not boil) add the zucchini pasta. Mix well to coat with pesto. Add halved tomatoes and turn off the heat. You want the dish to be hot, but the zucchini must remain crunchy.  Add roasted pine nuts at the end.

 

 

 

 

Use basil leafs on top for decoration.

Add a pinch of ”fleur de sel”.  This dish can be eatten warm or cold.

Bon Appétit!

Isabelle Votre Amie Essentielle

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Voici un petit plat extrêment facile et rapide à prépaper.  Bonus, les enfants l’adorent.

Voici une façon simple de leur faire manger 1 ou 2 portions de légumes.

Recette de Pesto au basilic maison: 
INGREDIENTS

• 3 tasse de feuilles de basilic fraîche. (ne pas trop presser le basilic dans la tasse)
• 1/2 Tasse de pignons de pin (grillées)
• 1/2 Tasse de fromage Parmesan-Reggiano (rapés)
• 1/4 tasse de fomage Pecorino Romano (rapés)
• 1 tablespoon (15 ml) lemon juice
• 2 gousses d’ail
• 1 Tasse d’olive oil extra-vierge ou d’huile de tournesol
• 1/2 c. à thé de sel de mer ou sel d’himalaya
• Poivre noir au goût

1. Bien nettoyer les feuilles de basilic.
2. Faire griller légèrement les noix de pin.
3. Dans un robot culinaire, commencer à hacher les noix de pin, le jus de citron et le sel. Incorporer peu à peu l’huile en filet.  Ajouter les feuilles de basilic pulser le mélange doucement, ajouter l’ails et ajouter le reste de l’huile.  Bien mélanger tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
4. Ajouter les fromages.  Mélanger de nouveau pour créer un mélange homogène et crémeux.
5. Ajuster l’assaisonnement de poivre et sels.

 

 

 

Ce dernier peut être préparé à l’avance.  Il se conservera environ 7 à 10 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé.  Personnellement, je met le pesto dans un moule à glaçon, ainsi je peut congeler des portions séparées et les utiliser au besoin.

 

 

 

Recette de Zucchini-Getti au pesto:
INGREDIENTS

• 4 zucchinis
• 1 1/2 Tasse de pesto
• 3/4 Tasse de Yogourt nature
• 15-20 tomates coupées en deux
• 1/4 tasse de noix de pin grillées
• 4-5 feuilles de basilic pour la décoration
• Pincée de fleur de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

Je recommande fortement l’utilisation d’un spiralator, c’est tellement génial, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un économe à juliennes. Découper de petite languettes de zucchini afin d’en faire de petits spaghetti de courgette.

Spiralator

 

 

 

 

Je fabrique des petit champignons avec les bout de zucchini qui restent et je les donne à manger aux enfants.

 

 

 

 

 

Faire réchauffer le pesto dans une poêle, à feu doux-moyen.  Ajouter du yogourt nature pour obtenir une crème légère et onctueuse.

Lorsque le mélange est chaud (ne pas faire bouillir) ajouter les pâtes de zucchini.  Bien mélanger pour les enrober de pesto.  Ajouter des tomates coupés en deux et éteindre le feu.  Vous voulez que le plat soit chaud, mais les zucchinis doivent rester croquant.  Ajouter des noix de pin grillées.

 

 

 

Décorez avec quelques feuilles de basilic fraîche. Ce plat peut être mangé chaud ou froid!

Bon Appétit!

ISABELLE – VOTRE AMIE ESSENTIELLE

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